Laporan hasil uji makanan

LAPORAN HASIL PRAKTIKUM BIOLOGI

TANGGAL 22 JANUARI 2013

1.      JUDUL         : Uji Kandungan Zat Pada Makanan

2.      TUJUAN     :

            Adapun hal-hal yang menjadi tujuan kami dalam melaksanakan praktikum ini adalah:

a.       Untuk mengetahui kandungan zat atau nutrisi yang terdapat pada makanan.

b.      Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam makanan

3.      BAHAN :

-          Tepung kanji         - Kentang       

-          Kacang merah       - Kemiri

-          Putih telur                         - Kacang tanah

-          Larutan gula          - Nasi

-          Mentega                - Kubis

-          Bayam                   - Tahu

-          Pisang                    - Tempe

4.      ALAT :

-          Gelas kimia                       -Tabung reaksi             -Larutan Lugol

-          Pipet                      -Platetes                      -Reagen Biuret

-          Penjapit                 -Sendok                       -Fehling A

-          Gelas ukur             -Rak tabung reaksi      -Fehling B

5.      CARA KERJA :

1.   Pengujian Amilum

1.1.Tujuan       : Mengetahui  kandungan amilum pada bahan makanan

1.2.Cara kerja  :

a.       Haluskan terlebih dahulu semua bahan sebelum dilakukan pengujian.

b.      Letakkan bahan yang sudah dihaluskan dalam platetes (sedikit)

c.       Tetesi bahan makanan tersebut dengan larutan lugol dengan jumlah tetesan yang sama menggunakan pipet.

d.      Aduk hingga rata dan tunggu sampai mengalami perubahan warna.

e.       Apabila bahan makanan tersebut berubah warna menjadi biru kehitaman,maka bahan makanan tersebut mengandung amilum

2.   Pengujian Protein

2.1  Tujuan                 : Mengetahui kandungan protein pada bahan makanan

2.2  Cara kerja :

a.       Haluskan terlebih dahulu semua bahan sebelum dilakukan pengujian.

b.      Letakkan bahan yang sudah dihaluskan dalam platetes (sedikit)

c.       Tetesi bahan makanan tersebut dengan reagen biuret dengan jumlah tetesan yang sama menggunakan pipet

d.      Aduk hingga rata dan tunggu sampai mengalami perubahan warna.

e.       Apabila bahan makanan tersebut berubah warna menjadi ungu,maka bahan makanan tersebut mengandung protein

f.       Lakukan langkah-langkah seperti diatas terhadap semua bahan makanan hingga selesai.

3.   Pengujian Glukosa

3.1.Tujuan        : Mengetahui kandungan glukosa pada bahan makanan

3.2.Cara kerja    :

a.       Haluskan terlebih dahulu semua bahan sebelum dilakukan pengujian.Letakkan bahan yang sudah dihaluskan dalam tabung reaksi(sedikit)

b.      Tetesi bahan makanan tersebut dengan fehling A dan fehling B

c.       Kemudian masukkan tabung reaksi,dalam gelas kimia yang  terdapat air mendidih.

d.      Apabila bahan makanan tersebut berubah warna menjadi hijau sampai orange maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa.

e.       Lakukan langkah-langkah seperti diatas terhadap semua bahan makanan hingga selesai.

            4.Pengujian Lemak

3.3. Tujuan : mengetahui kandungan lemak pada bahan makanan

3.4. Cara Kerja  :

a.       Haluskan terlebih dahulu semua bahan sebelum dilakukan pengujian.

b.      Siapkan kertas putih

c.       Oleskan satu per satu bahan makanan diatas kertas

d.      Tunggu hingga beberapa saat                                         

e.       Apabila kertasdiolesi bahan makanan bersifat transparan berarti bahan makanan tersebut mengandung lemak

6.      HASIL PRAKTIKUM

No	Bahan Mkanan	Perubahan Warna			Noda pada kertas	Kandungan
		FA+ FB	Lugol	Biuret		Glukosa	Amilum	Protein	Lemak
1.	Nasi	biru	hitam	biru	tidak	-	+	-	-
2.	Tahu	Biru	Ungu	ungu	tidak	+	-	+	-
3.	Tempe	Ungu	Putih	ungu	tidak	-	-	+	-
4.	Pisang	Hijau	Hitam	Tetap	tidak	+	+	+	-
5.	Bayam	Hijau	Hijau	hijau	tidak	+	-	-	-
6.	Kacang Merah	Ungu	Hitam	Ungu	tidak	-	+	+	-
7.	Kacang tanah	Ungu	Hitam	ungu	transparan	-	+	+	+
8.	Kubis	Hijau	kuning	Hijau	tidak	+	-	-	-
9.	Putih Telur	Biru	Putih	Ungu	tidak	-	-	+	-
10.	Kemiri	Biru	Kuning	Ungu	Transparan	-	+	+	+
11.	Kentang	Hijau	Hitam	Kuning	tidak	+	+	-	-
12.	Mentega	Hijau	Kuning	Kuning	Transparan	+	-	-	+
13.	Tepung kanji	Biru	Ungu	Biru	tidak	-	+	-	-
14.	Larutan gula	Hijau	Tetap	Biru	tidak	+	-	-	-

7.      ANALISA DATA

·         Nasi + FA +FB   Biru

         + Lugol      Hitam

         + Biuret     Biru

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Tempe + FA +FB  Ungu

            + Lugol       Tetap

            + Biuret     Ungu

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Pisang + FA +FB  Hijau

            + Lugol       Hitam

            + Biuret     Tetap

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Tahu   + FA +FB   Biru

            + Lugol      Ungu

            + Biuret     Ungu

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Tepung Kanji  + FA +FB  Biru

                       + Lugol      Ungu

                       + Biuret     Biru

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Putih Telur + FA +FB   Biru

                 + Lugol       Tetap (putih)

                 + Biuret       Ungu

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Lar.Gula  + FA +FB    Hijau

                 + Lugol       Tetap

                 + Biuret      Biru

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Kacang Merah  + FA +FB   Ungu

                          + Lugol     Hitam

                          + Biuret    Ungu

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Kubis + FA +FB   Hijau

            + Lugol    Kuning

            + Biuret    Hijau

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Margarine + FA +FB  Hijau

                + Lugol     Kuning

                 + Biuret    Kuning

            Dioleskan pada kertas  transparan artinya  mengandung lemak

·         Bayam + FA +FB   Hijau

            + Lugol      Hijau

            + Biuret     Hijau

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Kentang + FA +FB  Hijau

             + Lugol       Hitam

            + Biuret      Kuning

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Kacang Tanah    + FA +FB  Ungu

                         + Lugol         Hitam

                         + Biuret       Ungu

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

·         Kemiri + FA +FB   Biru

            + Lugol      Kuning

            + Biuret     Ungu

            Dioleskan pada kertas tidak transparan artinya tidak mengandung lemak

8.      KESIMPULAN

Berdasarkan uraian di atas, dapat di tarik kesimpulan bahwa  :

·         Untuk menguji bahan makanan mengandung karbohidrat atau tidak kita dapat  menggunakan larutan lugol

·         Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain: Nasi,tepung kanji, kentang,kacang merah,kacang tanah.

·         Untuk menguji bahan makanan yang mengandung protein atau tidak kita dapat menggunakan Reagen Biuret

·         Bahan makanan yang mengandung protein antara lain: Tempe,tahu,putih telur,kemiri dan minyak goreng.

·         Untuk menguji bahan makanan  mengandung glukosa atau tidak kita dapat menggunakan fehling A dan fehling B.

·         Untuk menguji bahan makanan mengandung lemak atau tidak kita bisa menggunakan kertas dengan cara mengoleskan bahan makanan diatas kertas lalu kita diamkan beberapa saat. Apabila kertas transparan itu menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung lemak.